Микробиология, санитария и гигиена: Учебник — 4-е изд.,испр. и доп.

85.00 TJS

Издательская группа: Инфра-М, Форум
Автор: Мудрецова-Висс Клавдия Алексеевна
ISBN: 9785-1600-3263-4, 978-5-8199-0350-6
Страниц: 400
Переплет: твердый

Категория: Метка:
 

Описание

Высшее образование Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии (гл. 1-3); микробиология, санитария пищевых продуктов (гл. 4-7) и основы гигиены и санитарии в торговле (гл. 8).Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Микробиология, санитария и гигиена: Учебник — 4-е изд.,испр. и доп.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *